Tre alger

Vattenväxterna är både mat, barn kammare och underbart vackra att se på. Recepten hör inte till de växter vi tar upp här.

AV MIKAEL MAHLBERG OCH PAUL BOGATIR

ILLUSTRATIONER ANDERS JELVING

RECEPT FRÅN NORDICALGAE.BLOGSPOT.COM

Grönslick - Cladophora glomerata

En av de vanligaste algerna i Östersjön trivs bäst i strömmande vatten, och sitter därför som en grön krans runt varje sten och klippa i vattenytan. Grönslick gynnas av näringsrikt vatten och har därför brett ut sig kraftigt de senaste åren, ibland på bekostnad av blåstången, som den kan växa över och kväva.

MARINERAD KNÖLTÅNG

(ASCOPHÝLLUM NODÓSUM)

7-8 dl (lätt sammanpressad) knöltång i längder om

2-3 cm

1 citron

2 limefrukter

1½ dl kallpressad rapsolja

1 liten rödlök

1 tsk honung

Salt och vitpeppar

Blåstång - Fucus vesiculosus

Blåstångsbältet är som en stadsdel med bostäder, restauranger, dagis och ungdomsgård för havets liv. Här finns både mat och skydd för havets fiskyngel och andra småkryp. Blåstång är en brunalg, en invandrare från världshavens saltare vatten. I de norra delarna av Bottenhavet är vattnets salthalt så låg att blåstången får svårt att klara sig. I Bottenviken saknas den helt.

KYCKLINGSOPPA MED

HAVSSALLAT

(ULVA LACTÚCA)

1-2 dl havssallat

1 liter vatten

2 medelstora morötter

2 dl fint tärnad kyckling (kan bytas mot två burkar bönor

eller kikärtor, som då läggs i strax före servering)

2 msk finhackad persilja

1/2 tsk grovmalen peppar

Salt efter smak

Sågtång - Fucus serratus

STEKTA FISKKAKOR MED RÖDSALLAT

(PALMARIA PALMÁTA)

3 dl kokt vit havsfisk (exempelvis torsk eller sej)

2 dl kokt pressad potatis

2 msk fint riven lök

2 tsk mald eller krossad torkad rödsallat

1 vispat ägg

1 krm vitpeppar