Vi har sammanställt några enkla men goda lättlagade recept i samarbete med Anders Arnell - Lättlagat.nu, känd bl.a. från TV och diverse mässor. Du hittar fler recept och tips på hans hemsida www.lattlagat.nu

Skinkfile bombay
500 g Skinkfilé från Scan
1 brk Jalfrezi från Santa Maria
0,5 dl Vatten

Fräs skinkan i stekpanna, tillsätt hela burkens innehåll och vattnet. Låt puttra i fem min.

Indisk Linsgryta med färger från Spanien
Ett pkt Brassador grönsaker från Findus
1 påse Veggie Masala från Santa Maria
3,5 dl Vatten

Fräs kryddblandning i kastrull i ca 1 min. Tillsätt vattnet och låt puttra i 12 min.
(Tips! Jalfreziburken rymmer 3,5 dl. Använd den som mått.)

Fräs grönsakerna i separat stekpanna i 7-8 min, Salta. Vänd sedan ned grönsakerna försiktigt i linsgrytan.

Länsmans Wok
ca 600 g skurna grönsaker (vitkål, morot, purjolök, paprika, broccoli)
1 msk olja

Woksås

3 msk soja
3 msk vatten
1 msk matolja
1 msk Sweet & Hot chilisås
salt
1 pkt nudlar (ca. 250-300 g)

Antingen lägger du dem i sjudande vatten någon minut, eller så låter du dom ligga i kallt vatten > 45 minuter.

Gör så här;
1) Hetta upp wokpannan/stekpannan/gjutjärnsgrytan.
2) Tillsätt olja och fräs grönsakerna hastigt.
3) Ha i olja, buljong, vinäger, vatten, soja och kryddor och låt koka någon minut.
4) Vänd i blötlagda nudlar.. Låt värmas i 30 sekunder.
5) Servera! För goda tips fortsätt läsa......

Rätten kan även tillagas med strimlat gris-/nötkött, kyckling, fisk eller skaldjur för den som så önskar. Du kanske har några skivor falukorv över sedan igår? Strimla och ha i samtidigt som nudlarna.....

Tips på bra tillbehör är söt chilisås, stark chilisås (av Tabascotyp), rostade & hackade jordnötter (eller en ½ msk jordnötssmör), en klick matlagningsyoughurt...
Måltiden blir komplett om du lägger till en smörgås, måltidsdryck och en frukt som efterrätt.

Räksoppa med lax och skalade räkor
200 g Oskalade räkor
400 g Laxfilé (skuren i kuber)
1 msk Tomatpuré
1 st Gul lök
1 dl Vitt vin
1 dl Vatten
50 g Dill
4 cl Pernod (alt. lite stött anis)
1 dl Mjölk
1 dl Grädde (mellangrädde)

Skala räkorna och lägg dem på ett fat, spara skalen. Fräs skalen i olja tillsammans med den skurna löken. Låt gärna skalen och löken ta lite färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med ett kort tag. Slå därefter över vinet och vattnet. Låt puttra på svag värme i ca 20 minuter. Sila av skalen och koka ner fonden en aning (reducera). Tillsätt mjölken och grädden samt Pernoden. Låt koka upp. Lägg i laxen och låt det hela sjuda i ca 5 minuter. Alternativt kan du låta soppan koka upp med fisken i, därefter ställa grytan med lock och handduk på en träskärbräda. Låt stå i ca 7 – 10 minuter. Tillsätt räkorna och dillen. Värm en kort stund och servera med vitt bröd, vin, öl eller vatten.

Till denna rätt går det alldeles utmärkt att använda fryst fisk och frysta räkor. Tänk bara på att tina dem försiktigt, gärna i kylen över natten. Om du inte gillar lax prova med annan fisk förslagsvis Sel eller kolja.

Länsmans veggie pasta
300 g TZAY* från (Nytt vegetariskt livsmedel från Ridderheims)
1 burk Krossad tomat
1 st Morot
100 g Rödlök
1 dl Lätt crème fraiche
2 msk Olivolja
2 tsk Salt
200 g Fjärilspasta.

Koka pasta i lättsaltat vatten enligt anvisning på paket men korta tiden med 1 minut. Efter pasta är kokt häll över i durkslag och lägg sedan tillbaka i kastrullen och häll lite olivolja över så att inte pastan klibbar ihop.

Fräs rödlöken, moroten i olivolja tillsätt finhackad TZAY och låt fräsa i pannan 3-4 minuter. Slå över krossad tomat, salta och peppra samt häll i crème fraiche. Låt puttra någon minut och smaka av en sista gång. Vänd därefter ner den kokta pasta i såsen och låt stå någon minut på svag värme. Riv gärna över lite färsk parmesan före serveringen. Till denna rätt serveras gärna en härlig grönsallad.

* Har du inte tillgång till denna råvara så går det utmärkt att använda exvis Quorn eller varför inte blanda i mer rotfrukter och kanske lite bönor (kikärtor eller linser)

Wok med exotiska frukter
En smak symfoni av Wagner

1/2 Pappaya
1/2 Annanas
8 st Jordgubbar (färska)
3 msk Pineapple Glaze från Santa Maria
2 msk Vatten från kranen
1 msk olja för stekning

Skär annanasen och pappayan i fina tärningar samt dela jordgubbarna i kvartar. Woka annanasen och pappayan i wokpanna eller vanlig stekpanna. Pensla försiktigt på glazen. Tillsätt lite vatten efter det att frukterna fått lite färg. Lägg i jordgubbarna och låt det hela puttra i några minuter. Servera med vaniljglass från Muntzing.

Pasta Maritim - En matig lunch från havet. 4-6 portioner.
1 st Burk Abba musslor (extra fina utan sand)
1 st Burk fiskbullar (i buljong)
100 g Rotselleri
100 g Purjolök
2 st Morötter
3 msk Grädde
2 msk Olivolja
200 g Spaghetti
1 msk Dijonsenap
1 msk Ridderheims kronärtskock pesto
1 tsk Salt
1 nypa Spiskummin

Skala rotsellerin och skär i små bitar, skiva morötterna. Tvätta purjolöken och skär i den i tunna skivor. Fräs purjolöken och rotfrukterna i tjockbottnad kastrull i ca 3 min. salta och tillsätt spiskummin. Slå över buljongen från både fiskbullar och musslor. Tillsätt pesto och grädde och låt puttra i 5 min. Blanda i fiskbullarna och låt dem puttra någon minut innan pastan vänds ned. Lägg i musslorna samtidigt med pastan precis innan serveringen eller alternativt dekorera med dem direkt på tallriken.

Smaka av. Servera med en bit knäckebröd.

Wagners tomat och koriander salsa
3 dl sweet & hot chilisås från Santa Maria
½ dl flytande honung
1 rödlök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
50 gr syltad ingefära (finhackad)
½ - 1 chilipeppar (urkärnad och finhackad)
4 plommontomater (skållade och skalade)
2 msk färsk koriander

Blanda chilisås, honung, lök, vitlök, och ingefära, tillsätt hackad chili, smaka av med salt. Ställ kallt. Skär tomaterna i centimeter stora tärningar och blanda med koriandern precis innan servering.